2018/12/09 14:35

スパイスのカンパーニュ

寒いですね。寒い日曜日の朝、今日もわざわざジョジョニに来てくださって心からありがとうございます。16日、23日はこの時期に焼きがちなスパイスのカンパーニュを焼く予定です。ナツメグ、シナモン、フェンネル...

2018/12/01 18:40

酵母のスコーンあります。

ちょっと小腹が空いたときにちょうどいいスコーンです。外側がザックリになるよう、やや強めに焼き込んでいます。甘味の少ないプレーンのスコーンにバターやジャムをつけて食べるのが好きです。チョコレートやあ...

2018/11/25 09:15

12月パンプレートのおしらせ

23日はりむ商会にてパンプレートでした。りむからのコーヒーは限定の深煎りケニアが提供されました。スパイシーな料理に合って美味でした~次回のパンプレートは12/21(金)に予定しています。(りむ商会にて12:00~2...

2018/11/20 12:55

本日ピザトーストお届けしました。

小学生の頃、朝ごはんによくピザトーストが出ました。炭水化物も野菜もたんぱく質もいっぺんに摂れるから母曰く「楽だった」そうです。たしかにね~あの味が食べたいな~と思いつつ本日ジョジョニのピザトースト...

2018/11/10 21:42

&EATのパンメニュー

札幌『&EAT by suu』にてジョジョニのパンを食べていただけます。お食事メニューの『前菜盛り合わせ』に添えられたりタルティーヌや、ピタパン、サンドイッチなどパンがメインのメニューもあります!食べたい...

2018/11/01 18:48

coffee stand CONTAINER にて

お世話になっています旭川『coffee stand CONTAINER』さんには月曜日と、金曜日にサンドイッチや、カンパーニュ、山食、ブリオッシュなど、お届けしています。コンテナさんはラテが超美味。とくにこれからの寒い...

2018/10/24 12:11

りむ商会にて

東旭川「りむ商会」、お世話になってます。自家焙煎コーヒー専門店ですがパンやお菓子だけでなく、石鹸とか、歯ブラシとか、スポンジとか、靴下とか、生活のものが売られてます。お届けしているパンやサンドイッ...

2018/10/19 18:05

黒パンのすすめ

黒パンはライ麦が主体のドイツパンですがジョジョニの黒パンは、有機ライ麦と同量のスペルト小麦を配合しています。ほどよい酸味とほどよい密度味が濃く、ハマるとハマります。チーズ、肉料理はもちろん、焼き魚...

2018/10/13 09:44

クロワッサン再開

今朝は空気が凍ったみたいに真っ白で冬が近づいているのを感じました。この冬のにおいにわくわくするのはやっぱり道産子だな~と自分で思います。パンの生地も酵母も正直なので寒くなると発酵が一層ゆっくりにな...

2018/10/08 16:53

勝手にハンバーガー祭り

〈完売しました!〉_____________________りむ商会にて、明日のイベント情報です。勝手に○○祭りシリーズ、今回はハンバーガーです。胚芽バンズに、牛肉のパテ、ローストオニオン、ゴーダチ...

2018/10/06 18:42

イベント参加のお知らせ

10/8(祝)札幌 UNWIND CIRCUS vol. 2 に出品させていただきます。いつもお世話になっている、food +coffee 12(ジュウニ)がジョジョニのパンを販売してくれます。ラインナップは、いつも12の料理に添えられる各種カ...

2018/10/04 20:46

スペルト100のすすめ

スペルト小麦100%カンパーニュ。(道産スペルト小麦/酵母/天日塩)あったかい玄米のような、穀物特有の甘さが美味です。もちろん和食にも合いますし、チーズとの相性もグッドです。ですが、まずはバターひとつで食...

2018/09/29 16:51

食パン事情

なんだかんだ言って一番ぜいたくなパンの食べ方って厚切りバタートーストなんじゃないかと思うわけです。ずーっと角食派だったのですが最近は山食もいいと思ってます。なにがいいって このひねりようのないビジュ...

2018/09/24 17:36

今月のパンプレート

毎月開催しているパンプレート祭り今月は28日、金曜日です。詳細や内容はいつも「ケイボー」がりむブログにて発信してくれています。ありがたい限りなのでございます。ブログお引っ越ししたそうです。https://rim...

2018/09/11 20:38

クネッケのススメ

クネッケはスウェーデン生まれ、ライ麦の生地を平たく焼いて乾燥させたもの。ジョジョニでは「ライ麦のクラッカー」と呼んだりしますが パンの一種です。チーズや蜂蜜をつけたり、お食事に合わせたりこんな見た目...

2018/09/05 16:25

旨味凝縮ラスク2種

ジョジョニのラスクは、スライスしたカンパーニュに手作りのギーを塗り、甜菜糖をまぶして焼き上げています。ギーはインドで昔から使われているバターの一種です。煮詰めた発酵バターをよく漉して、タンパク質な...