今朝は空気が凍ったみたいに真っ白で

冬が近づいているのを感じました。

この冬のにおいにわくわくするのは

やっぱり道産子だな～と自分で思います。

パンの生地も酵母も正直なので

寒くなると発酵が一層ゆっくりになります。

季節関係なく同じ温度で管理しているのに不思議です。

そんなこんなで夏の間お休みしていたクロワッサン、再開しています。

スペルト小麦を配合したニュークロワッサンとなってます。

よろしくどうぞ！